大阪の辻調理師専門学校卒業後、東京や大阪、沖縄の一流レストランなどで修行を積んだ後、1984年に渡米.ロサンゼルスのレストランなどでチーフシェフを勤めて後に独立。「寿司銀座」と称される激戦区ベンチュラ通りで、独創性を活かした寿司が高い評価を受ける。口コミで評判が広まり、固定客のなかにはキャメロン・ディアスなど有名なハリウッド映画俳優やプロスポーツ選手など多数。全米のレストランを評価する業界専門調査誌「ザガット」で2006年度、最高点を獲得。アメリカ人の趣向を徹底的に分析し、和食の概念から離れた独創性とカリフォルニア料理のコンビネーションが生み出す寿司の数々は、他店が争って追徒するほど新たな寿司ブームを巻き起こす火付つけ役といった存在として業界では幅広く認知されている。2007年度、CIA主催「Rise of Asia」にゲスト・シェフとして招かれる。シェフとして活躍する一方で、ビジネスオーナーとしても鋭い才覚を発揮し、地元ロサンゼルスを始め、他州、日本などでも新規事業の展開に意欲的に取り組んでいる。

     
1997年   Katsu-ya Group第1号店「Katsu-Ya」をStudio City、 CAに開店
2003年   「Koi」レストランWest Hollywood、 CAの料理プロデュース
2004年   Katsu-ya Group第2号店「Katsu-Ya」をEncino、 CAに開店
2006年 06月 SBEグループ「Katsuya」by Starck 第1号店をBrentwood、 CAに開店
    SBE グループ「Hyde」の料理プロデュース
2007年 02月 Katsu-ya Group 「The Izakay-ya」第1号店をWest Los Angeles、CAに開店
  10月 SBEグループ「Katsu-Ya」by Starck 第2号店をHollywood、 CAに開店
2008年 05月 SBEグループ「Katsuya」by Starck 第3号店をGlendale、 CAに開店
  06月 Katsu-ya Group Japan 第1号店 沖縄料理専門店を川崎市、神奈川県、川崎市に開店
  09月 Sushi Institute of America、寿司職人養成学校をLos Angeles、 CAに開校
  12月 Katsu-ya Group 第4号店 Kiwami をStudio city、 CAに開店
2009年 07月 SBEグループ「Katsuya」by Starck 第4号店をNokia Centerに開店
2010年 01月 Katsu-ya Group 「The Izakay-ya」第2号店 をManhattan Beach、 CAに開店
    SBEグループ「Katsuya」by Starck 第5号店をMiami、 FLに開店予定
    SBEグループ「Katsuya」by Starck 第6号店をSahara Hotel内、Las Vegas、 NVに開店予定
2011年 6月 SBEグループ第5号店「Katsuya」by StarckをLaguna Beach CAに開店
  8月 Katsu-ya Group セントラルキッチンをVan Nuys CA にオープン


♦ ♦ 今後の予定 ♦ ♦

2012年   SBEグループ　「Katsuya」by Starck第6号店をSan Diego CA に開店予定
2012年 春 SBEグループ　「Katsuya」 by Starck第7号店をHouston TXに開店予定
2012年 夏 SBEグループ　「Katsuya」 by Starck第8号店をMiami, FLに開店予定